Lomo De Cerdo Relleno

Precaliente el horno a 300 grados F (150 grados C).

Calienta la margarina en una sartén a fuego medio; cocine y revuelva la cebolla, los champiñones y el apio en la margarina caliente hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 12 minutos.

Transfiera las verduras a un tazón.

Agrega el pan a las verduras hasta que se humedezcan; sazone con sal y pimienta negra.

Corte el lomo de cerdo casi por la mitad a lo largo, aproximadamente a 1 pulgada del fondo; Abra el lomo de cerdo como un libro.

Cubrir con film transparente y golpear ligeramente con un mazo para carne para aplanar la carne.

Coloque el relleno sobre el lomo de cerdo, enrolle la carne sobre el relleno y ate el lomo de cerdo en tres lugares con hilo de cocina.

Coloque el lomo atado en una fuente para asar y vierta aproximadamente 3 cucharadas de agua alrededor del asado.

Sazone el asado con sal, pimienta negra, tomillo, hierbas provenzales y ajo en polvo.

Ase el lomo de cerdo relleno hasta que un termómetro para carnes de lectura instantánea insertado en el centro del relleno indique 160 grados F (70 grados C), de 2 1/2 a 3 horas.

Deje reposar la carne durante 15 minutos antes de desatarla y cortarla.