Gefüllte Schweinelende

Den Ofen auf 300 Grad F (150 Grad C) vorheizen.

Margarine in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; Zwiebeln, Pilze und Sellerie kochen und in der heißen Margarine rühren, bis das Gemüse weich ist, etwa 12 Minuten.

Gemüse in eine Schüssel geben.

Brot unter das Gemüse rühren, bis es feucht ist; Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Schneiden Sie die Schweinelende der Länge nach fast in zwei Hälften und schneiden Sie sie etwa 2,5 cm vom Boden entfernt ein; Öffnen Sie die Schweinelende wie ein Buch.

Mit Plastikfolie abdecken und mit einem Fleischhammer leicht klopfen, um das Fleisch flacher zu machen.

Die Füllung auf die Schweinelende geben, das Fleisch über die Füllung rollen und die Schweinelende an drei Stellen mit Küchengarn zusammenbinden.

Legen Sie die zusammengebundene Lende in einen Bräter und gießen Sie etwa 3 Esslöffel Wasser um den Braten.

Braten mit Salz, schwarzem Pfeffer, Thymian, Kräutern der Provence und Knoblauchpulver würzen.

Gefüllte Schweinelende 2 1/2 bis 3 Stunden braten, bis ein sofort ablesbares Fleischthermometer in der Mitte der Füllung 70 °C (160 °F) anzeigt.

Lassen Sie das Fleisch 15 Minuten ruhen, bevor Sie es lösen und in Scheiben schneiden.