لحم الخنزير المحشو

سخني الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية).

سخني السمن في مقلاة على نار متوسطة. يُطهى البصل والفطر والكرفس ويقلب في السمن الساخن حتى تنضج الخضار لمدة 12 دقيقة تقريبًا.

نقل الخضار إلى وعاء.

يقلب الخبز مع الخضار حتى يبلل. يتبل بالملح والفلفل الأسود.

قطع الخاصرة لحم الخنزير إلى النصف تقريبًا بالطول، مقطعة إلى حوالي 1 بوصة من الأسفل؛ فتح الخاصرة لحم الخنزير مثل الكتاب.

نغطيها بغطاء بلاستيكي ونطرقها بخفة بمطرقة اللحم حتى يصبح اللحم مسطحًا.

ضعي الحشوة على خاصرة لحم الخنزير، ولفي اللحم فوق الحشوة، واربطي لحم الخنزير معًا في ثلاثة أماكن باستخدام خيوط المطبخ.

ضعي الخاصرة المربوطة في مقلاة التحميص واسكبي حوالي 3 ملاعق كبيرة من الماء حول المشوي.

يُتبل الشواء بالملح والفلفل الأسود والزعتر وأعشاب بروفانس ومسحوق الثوم.

قم بشوي لحم الخنزير المحشو حتى يقرأ مقياس حرارة اللحوم الفوري الذي يتم إدخاله في وسط الحشوة 160 درجة فهرنهايت (70 درجة مئوية)، من 2 1/2 إلى 3 ساعات.

اترك اللحم لمدة 15 دقيقة قبل فكه وتقطيعه.