Longe de porc farcie

Préchauffer le four à 300 degrés F (150 degrés C).

Chauffer la margarine dans une poêle à feu moyen; cuire et incorporer l'oignon, les champignons et le céleri dans la margarine chaude jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 12 minutes.

Transférer les légumes dans un bol.

Incorporer le pain aux légumes jusqu'à ce qu'ils soient humidifiés; assaisonner avec du sel et du poivre noir.

Coupez la longe de porc presque en deux dans le sens de la longueur, en la coupant à environ 1 pouce du bas; longe de porc ouverte comme un livre.

Couvrir d'une pellicule plastique et piler légèrement avec un maillet à viande pour aplatir la viande.

Versez la farce sur la longe de porc, roulez la viande sur la farce et attachez la longe de porc ensemble à trois endroits à l'aide de ficelle de cuisine.

Placez la longe attachée dans une rôtissoire et versez environ 3 cuillères à soupe d'eau autour du rôti.

Assaisonner le rôti avec du sel, du poivre noir, du thym, des herbes de Provence et de la poudre d'ail.

Rôtir la longe de porc farcie jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande à lecture instantanée inséré au centre de la farce indique 160 degrés F (70 degrés C), 2 1/2 à 3 heures.

Laisser reposer la viande pendant 15 minutes avant de la détacher et de la trancher.