Pimentas Mexicanas Recheadas

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Unte uma assadeira de 9 x 13 polegadas.

Coloque a carne moída em uma frigideira em fogo médio e doure a carne, quebrando-a em migalhas enquanto cozinha, por cerca de 8 minutos.

Escorra o excesso de gordura.

Junte a água, a pimenta em pó, o arroz cozido, o sal, o sal de alho, a pimenta-do-reino e 1 lata de molho de tomate; misture até ficar bem combinado.

Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos.

Enquanto isso, corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento e remova os caules, as membranas, os caroços e as sementes.

Coloque um acessório para cozimento a vapor em uma panela grande e encha com água logo abaixo do fundo do vaporizador.

Cubra e leve a água para ferver em fogo alto.

Coloque os pimentões no acessório para cozimento a vapor, tampe a panela e cozinhe no vapor até ficarem macios, 3 a 5 minutos.

Coloque os pimentões cozidos no vapor na assadeira preparada e recheie levemente com o recheio de carne.

Pressione 1 cubo de queijo Colby-Jack no centro do recheio de cada pimentão e coloque a lata restante de molho de tomate sobre os pimentões.

Cubra o prato com papel alumínio.

Asse no forno pré-aquecido até que os pimentões estejam macios e o recheio quente, 25 a 30 minutos.