Omelette farcie aux pommes de terre rissolées

Sortez vos pommes de terre rissolées du congélateur pour leur permettre de commencer à décongeler.

Dans une poêle antiadhésive de huit pouces, faire fondre une cuillère à soupe. de beurre à feu moyen et ajouter les oignons en remuant de temps en temps. Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et commencent à dorer. Ajoutez les poivrons, remuez et salez au goût. Cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

Ajoutez les épinards et laissez-les flétrir pendant quelques minutes. Transférez cette garniture dans un bol.

Remettez votre poêle sur le feu et ajoutez une cuillère à soupe. de beurre fondant à feu moyen. Ajoutez vos pommes de terre rissolées et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût, en remuant jusqu'à ce que le beurre et l'assaisonnement soient uniformément répartis.

Disposez les pommes de terre en une couche plate et uniforme. Saupoudrer uniformément le fromage et laisser fondre. Ensuite, saupoudrez uniformément la garniture sur le dessus. Lorsque le fond des pommes de terre rissolées est croustillant et doré, votre omelette aux pommes de terre rissolées est prête.

Secouez la poêle pour vous assurer qu'elle ne colle pas au fond, puis placez-la dans votre assiette et inclinez délicatement la poêle en utilisant le bord pour la plier en deux.

Ajoutez vos garnitures préférées et dégustez ! (Nous avons utilisé des oignons verts hachés et une crème sure au chipotle.)

Mélanger ½ (115 G) tasse de crème sure ou de crema, une c. chipotle en adobo (finement haché), une pincée de sel et un peu d'eau pour le diluer.

Apprécier!