Gefülltes Rösti-Omelett

Nehmen Sie Ihre Rösti aus dem Gefrierschrank, damit sie auftauen können.

In einer beschichteten Pfanne mit 20 cm Durchmesser einen Esslöffel schmelzen. Etwas Butter bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebeln hinzufügen, dabei gelegentlich umrühren. Kochen lassen, bis sie weich sind und anfangen zu bräunen. Die Paprika dazugeben, umrühren und mit Salz abschmecken. Kochen, bis sie anfangen, weich zu werden.

Den Spinat hinzufügen und einige Minuten zusammenfallen lassen. Übertragen Sie diese Füllung in eine Schüssel.

Stellen Sie Ihre Pfanne wieder auf den Herd und geben Sie einen Esslöffel hinzu. Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Fügen Sie Ihre Rösti hinzu und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer ab und rühren Sie um, bis sich Butter und Gewürze gleichmäßig verteilt haben.

Ordnen Sie die Kartoffeln in einer flachen, gleichmäßigen Schicht an. Käse gleichmäßig darüber streuen und schmelzen lassen. Anschließend die Füllung gleichmäßig darüber streuen. Wenn die Unterseite der Rösti knusprig und gebräunt ist, ist Ihr Rösti-Omelett fertig.

Schütteln Sie die Pfanne, um sicherzustellen, dass sie nicht am Boden festklebt, stellen Sie sie dann auf Ihren Teller und kippen Sie die Pfanne vorsichtig. Verwenden Sie dabei den Rand, um sie in zwei Hälften zu falten.

Fügen Sie Ihre Lieblingszutaten hinzu und genießen Sie! (Wir haben gehackte Frühlingszwiebeln und Chipotle-Sauerrahm verwendet.)

Kombinieren Sie ½ (115 g) Tasse Sauerrahm oder Crema, einen EL. Chipotle in Adobo (fein gehackt), eine Prise Salz und einen Spritzer Wasser zum Verdünnen.

Genießen!