Tostada francesa rellena de la chef Andrea Drummer

Haga la tostada francesa: con un cuchillo de cocina, haga una pequeña hendidura en el costado de cada rebanada de pan, llegando casi hasta el otro lado, pero no del todo. Dejar de lado.

En una olla grande a fuego medio, combine el azúcar granulada, la crema espesa y las semillas de vainilla y cocine a fuego lento. Batir hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté bien caliente, aproximadamente 5 minutos.

Agrega los huevos a un tazón grande. Poco a poco añadimos un cucharón de la mezcla de nata y batimos para atemperar los huevos y que no se revuelvan. Retire la mezcla de crema del fuego y vierta lentamente la mezcla de huevo en la olla, batiendo para combinar. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Coloque el brioche en rodajas en una fuente para hornear de 19 x 27 cm (9 x 13 pulgadas). Vierta la mezcla de natillas enfriada sobre el pan. Deje en remojo durante al menos 1 hora.

Precalienta el horno a 350°F (180°C).

Transfiera el brioche remojado a una fuente para hornear limpia de 19 x 27 cm (9 x 13 pulgadas). Hornee durante 35-40 minutos o hasta que estén dorados por encima. Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Mientras la tostada se hornea y se enfría, prepara el relleno: en un tazón mediano, combina el queso crema, el queso ricotta y las fresas. Batir con una batidora de mano eléctrica a velocidad media hasta que esté completamente combinado y esponjoso. Transfiera a una manga pastelera con una punta redonda grande y enfríe en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

Prepare las fresas maceradas: en un tazón mediano aparte, combine las fresas, el jugo de limón, el azúcar y la ralladura de limón. Remueve bien y deja macerar durante 10 minutos.

Prepare la crema chantilly: en un tazón mediano aparte, combine la crema espesa, el azúcar y la vainilla. Batir con una batidora de mano eléctrica a velocidad media hasta que se formen picos suaves.

Coloca la mezcla de ricotta y queso crema en el centro de cada rebanada de tostada francesa, teniendo cuidado de no llenar demasiado.

Cubra cada rebanada de tostada francesa con una generosa pizca de azúcar turbinado. Brulée el azúcar con un soplete de cocina hasta que se derrita y se dore.

Agrega los arándanos y el jarabe de arce a las fresas maceradas y revuelve para combinar.

Adorne cada rebanada de tostada francesa brûléed con una cucharada de la mezcla de frutos rojos, una cucharada de crema chantilly y una hoja de menta. Servir inmediatamente.

¡Disfrutar!