خبز فرنسي محشو من الشيف أندريا درامر

تحضير الخبز الفرنسي المحمص: باستخدام سكين التقشير، اصنعي شقًا صغيرًا في جانب كل شريحة خبز، بحيث يصل إلى الجانب الآخر تقريبًا، ولكن ليس بالكامل. ضع جانبا.

في وعاء كبير على نار متوسطة، قم بجمع السكر المحبب والكريمة الثقيلة وبذور الفانيليا واتركها حتى تغلي على نار خفيفة. اخفقي حتى يذوب السكر ويسخن الخليط لمدة 5 دقائق.

أضف البيض إلى وعاء كبير. اسكبي مغرفة من خليط الكريمة ببطء واخفقي البيض حتى لا يختلط. ارفعي خليط الكريمة عن النار، ثم ضعي خليط البيض ببطء في الوعاء، واخفقيه حتى يمتزج. دعها تبرد لدرجة حرارة الغرفة.

رتبي شرائح البريوش في طبق خبز مقاس 9 × 13 بوصة (19 × 27 سم). نسكب خليط الكاسترد المبرد فوق الخبز. اتركها تنقع لمدة ساعة على الأقل.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).

انقل البريوش المنقوع إلى طبق خبز نظيف مقاس 9 × 13 بوصة (19 × 27 سم). اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الأعلى. أخرجه من الفرن واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

بينما يخبز الخبز المحمص ويبرد، حضري الحشوة: في وعاء متوسط ​​الحجم، اخلطي الجبن الكريمي وجبنة الريكوتا والفراولة. اخفقي المكونات بالمضرب اليدوي الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تمتزج تمامًا وتصبح ناعمة. يُنقل إلى كيس تزيين مزود بطرف دائري كبير ويُبرد في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

لتحضير الفراولة المهروسة: في وعاء متوسط ​​منفصل، اخلطي الفراولة مع عصير الليمون والسكر وقشر الليمون. يُقلب جيدًا، ثم يُترك جانبًا لينقع لمدة 10 دقائق.

لتحضير كريمة الشانتيلي: في وعاء متوسط ​​منفصل، اخلطي الكريمة الثقيلة والسكر والفانيليا. اخفقي المكونات باستخدام مضرب كهربائي يدوي على سرعة متوسطة حتى تتشكل قمم ناعمة.

ضعي خليط جبنة الريكوتا والجبنة الكريمية في منتصف كل شريحة من خبز التوست الفرنسي، مع الحرص على عدم ملئها بشكل زائد.

ضعي فوق كل شريحة من الخبز المحمص الفرنسي رشة سخية من سكر التوربينادو. اطحني السكر باستخدام شعلة المطبخ حتى يذوب ويصبح لونه بنياً ذهبياً.

يُضاف التوت الأزرق وشراب القيقب إلى الفراولة المهروسة ويُحرَّك المزيج معًا.

يُزيّن كل شريحة من الخبز المحمص الفرنسي بملعقة من خليط التوت، وقطعة من كريمة شانتيه، وورقة نعناع. يخدم على الفور.

يتمتع!