Gefüllter French Toast von Chefkoch Andrea Drummer

Machen Sie den French Toast: Machen Sie mit einem Gemüsemesser einen kleinen Schlitz in die Seite jeder Brotscheibe, der fast bis zur anderen Seite reicht, aber nicht ganz durch. Beiseite stellen.

In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Kristallzucker, Sahne und Vanilleschoten vermischen und zum Köcheln bringen. Etwa 5 Minuten lang verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung durchgewärmt ist.

Die Eier in eine große Schüssel geben. Geben Sie langsam eine Kelle der Sahnemischung hinzu und verquirlen Sie die Eier, damit sie nicht verrühren. Nehmen Sie die Sahnemischung vom Herd und lassen Sie die Eimischung langsam in den Topf fließen und verrühren. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Ordnen Sie die geschnittene Brioche in einer 19 x 27 cm großen Auflaufform an. Die abgekühlte Puddingmischung über das Brot gießen. Mindestens 1 Stunde einweichen lassen.

Den Backofen auf 350°F (180°C) vorheizen.

Übertragen Sie die eingeweichte Brioche in eine saubere Auflaufform (19 x 27 cm). 35–40 Minuten backen oder bis die Oberfläche goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Während das Toastbrot backt und abkühlt, bereiten Sie die Füllung zu: In einer mittelgroßen Schüssel Frischkäse, Ricotta und Erdbeeren vermischen. Mit einem elektrischen Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis alles gut vermischt und schaumig ist. In einen Spritzbeutel mit großer runder Spitze füllen und bis zur Verwendung im Kühlschrank kalt stellen.

Machen Sie die mazerierten Erdbeeren: Kombinieren Sie in einer separaten mittelgroßen Schüssel die Erdbeeren, den Zitronensaft, den Zucker und die Zitronenschale. Gut umrühren und dann 10 Minuten lang mazerieren lassen.

Chantilly-Creme zubereiten: In einer separaten mittelgroßen Schüssel Sahne, Zucker und Vanille vermischen. Mit einem elektrischen Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

Geben Sie die Ricotta-Frischkäse-Mischung in die Mitte jeder French-Toast-Scheibe und achten Sie darauf, dass Sie nicht zu viel davon auftragen.

Belegen Sie jede Scheibe French Toast mit einer großzügigen Prise Turbinado-Zucker. Den Zucker mit einem Küchenbrenner brûléen, bis er geschmolzen und goldbraun ist.

Blaubeeren und Ahornsirup zu den mazerierten Erdbeeren geben und verrühren.

Garnieren Sie jede Scheibe Brûlée-French-Toast mit einem Löffel der Beerenmischung, einem Klecks Schlagsahne und einem Minzblatt. Sofort servieren.

Genießen!