Filets de poisson farcis

Préchauffer le four à 350°.

Faire revenir l'oignon dans 3 cuillères à soupe de beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre; retirer de la poêle.

Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle. Ajouter la farine; bien mélanger.

Ajouter lentement le bouillon; remuer jusqu'à consistance lisse et épaisse.

Ajouter l'oignon; assaisonner et retirer du feu.

Mélanger 3 cuillères à soupe de sauce aux crevettes et 3 cuillères à soupe de persil, en réservant quelques crevettes et persil pour la garniture.

Tartinez 2 filets de sauce aux crevettes et 2 de sauce au persil.

Rouler les filets; déposer dans des coupes à crème beurrées.

Ajoutez 1 cuillère à soupe de vin dans chaque tasse.

Cuire au four pendant 20 minutes.

Placer les filets sur les épinards chauds.

Garnir du reste des sauces et garnir.