Gefüllter Auberginen-Parmesan

Name: Gefüllter Auberginen-Parmesan
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 tablespoons Olivenöl; 2 mittelgroße Auberginen, der Länge nach halbieren und bis zum 1/4-Zoll-Fruchtfleischrand aushöhlen; 1/2 cup gehackte Zwiebel; 2 cloves Knoblauch, zerdrückt; 1 teaspoon getrockneter Oregano; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack; 1/4 cup geriebener Parmesankäse; 1/2 cup Semmelbrösel; 1 teaspoon gehackte frische italienische Petersilie; 2 cups Tomatensauce; 1 cup geriebener Mozzarella-Käse

⏱️ Fertig in 1h 🥄 Vorbereitung 30 min 🔥 Kochzeit 30 min 👥 4 Portionen 👁️ 16 Aufrufe

Eine Variante des alten Standby! Ich verwende für dieses Rezept gerne meine selbstgemachte Tomatensauce und verwende zerkleinerte Croutons als Semmelbrösel. Ein Tipp zum Schälen der Auberginen: Beginnen Sie mit einem Grapefruitlöffel!

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

#Unter 1 Stunde #Abendessen

📊 Auf einen Blick

Vorb. 30 min

Kochen 30 min

Portionen 4

Schwierigkeit Medium

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept 4

Portionsgröße 1 Portion

Menge pro Portion

Kalorien 316

% Tagesbedarf*

Fett gesamt 14.2g 18%

Gesättigte Fettsäuren 0g 0%

Transfette 0g

Cholesterin 0mg 0%

Natrium 1001mg 44%

Kohlenhydrate gesamt 36g 13%

Ballaststoffe 9.5g 34%

Zucker gesamt 15.8g

Eiweiß 15.3g 31%

Vitamin D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Eisen 0mg 0%

Kalium 0mg 0%

* Der % Tagesbedarf gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen als allgemeiner Referenzwert.

👨‍🍳 Zubereitung

Den Ofen auf 325 Grad F (165 Grad C) vorheizen.

Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Auberginenkerne grob hacken und mit Zwiebeln, Knoblauch, Oregano und Pfeffer in die Pfanne geben.

Kochen und rühren, bis es leicht gebräunt ist.

Die Mischung wieder in die Auberginen geben und jeweils mit Parmesankäse, Semmelbröseln und Petersilie bestreuen.

In eine flache Auflaufform geben und mit Tomatensauce und Mozzarella-Käse bedecken.

Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen oder bis die Auberginen zart sind und der Käse Blasen bildet.

Sofort servieren.