Кольцо с клубничным парфе

Варим сахар с водой до тех пор, пока сироп не закрутится на нитке (235°).

Добавьте несколько капель красного пищевого красителя.

Взбейте яичные белки до устойчивых пиков и постепенно добавляйте горячий сироп.

Продолжайте взбивать, пока смесь не остынет и не станет легкой; добавить ваниль и соль.

Добавьте взбитые сливки, вылейте в кольцевую форму объемом 2 литра и заморозьте.

При подаче выньте форму, заполните центр ягодами и посыпьте сверху кокосовой стружкой.

Если кольцо не тонировано, используйте кокосовый оттенок розового цвета.

Оформите кольцо слоями из взбитых сливок.

Взбейте 1 стакан густых сливок до устойчивой пены. Выложите ложкой на противень или плоскую форму, чтобы образовался небольшой холмик, и заморозьте.

Перед подачей на каждую слойку положите целую клубнику.