Anillo Parfait de Fresa

Cocine el azúcar con agua hasta que el almíbar gire en hilo (235°).

Agrega unas gotas de colorante rojo.

Batir las claras a punto de nieve y añadir poco a poco el almíbar caliente.

Continúe batiendo hasta que esté frío y ligero; agregue la vainilla y la sal.

Incorpora la crema batida y vierte en un molde circular de 2 cuartos y congela.

A la hora de servir, desmolda y rellena el centro con frutos rojos y espolvorea una pelusa de coco encima.

Si el anillo no está teñido, use coco teñido de rosa.

Bordear el aro con bollitos de nata montada.

Batir 1 taza de crema espesa hasta que esté bastante firme. Deje caer la cuchara sobre una bandeja para hornear o un molde plano para formar un pequeño montículo y congélelo.

Ponga fresa entera en cada hojaldre justo antes de servir.