Bague Parfait Aux Fraises

Cuire le sucre avec l'eau jusqu'à ce que le sirop tourne sur le fil (235°).

Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire rouge.

Battre les blancs d'œufs en neige ferme et ajouter progressivement le sirop chaud.

Continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit froid et léger. ajouter la vanille et le sel.

Incorporer la crème fouettée, verser dans un moule circulaire de 2 litres et congeler.

Au moment de servir, démoulez et remplissez le centre de fruits rouges et saupoudrez le dessus d'un peu de noix de coco.

Si la bague n'est pas teintée, utilisez du rose teinté noix de coco.

Bordez le cercle de choux à la chantilly.

Fouetter 1 tasse de crème épaisse jusqu'à ce qu'elle soit assez ferme. Déposer de la cuillère sur une plaque à pâtisserie ou un plat plat pour former un petit monticule et congeler.

Mettez de la fraise entière sur chaque chou juste avant de servir.