Anel Parfait de Morango

Cozinhe o açúcar com água até a calda girar em fio (235°).

Adicione algumas gotas de corante alimentar vermelho.

Bata as claras até ficarem firmes e adicione aos poucos a calda quente.

Continue batendo até esfriar e leve; adicione baunilha e sal.

Junte o chantilly e despeje em uma forma de anel de 2 litros e congele.

Na hora de servir, desenforme e recheie o centro com frutas vermelhas e polvilhe uma penugem de coco por cima.

Se o anel não for tingido, use coco tingido de rosa.

Borde o anel com folhados de chantilly.

Bata 1 xícara de creme de leite até ficar bem firme. Coloque da colher em uma assadeira ou assadeira para fazer um pequeno monte e congele.

Coloque morango inteiro em cada folhada antes de servir.