Stifado

Coupez le bœuf en petits morceaux.

Couper l'oignon en dés.

Faire sauter le bœuf dans l'huile. Ajouter l'oignon et faire revenir ensemble pendant trois minutes.

Ajouter les tomates, le vinaigre, le vin, les feuilles de laurier, le sel, le poivre, la muscade, la cannelle, le paprika, le persil et 2 tasses d'eau tiède.

Cuire à feu doux pendant 2 heures et demie. Épluchez les oignons et coupez-les en forme de croix.

Dans une poêle, faire fondre le beurre; ajoutez 1 tasse d'eau.

Ajouter les oignons, l'ail et le sel.

Cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau.

Ajouter les oignons au bœuf et cuire les 30 dernières minutes de cuisson.

Pour 4 à 5 personnes.