Espargos a vapor

Corte os talos dos aspargos a cerca de 5 a 7 centímetros do fundo.

Descasque os talos até 1/2 polegada da ponta com um descascador de legumes afiado.

Os espargos podem ser deixados em lanças ou cortados em pedaços conforme desejado.

Em uma frigideira de 25 a 30 centímetros, leve 1/2 polegada de água e sal para ferver.

Adicione os aspargos à panela e tampe.

Deixe a água ferver novamente e cozinhe por 2 minutos.

Os aspargos devem ser verdes brilhantes e um tanto moles.

Escorra a água e imediatamente coloque água fria na panela.

Isto interromperá o processo de cozimento e manterá a cor dos aspargos.

Quando os aspargos estiverem frios, escorra-os e reserve até a hora de reaquecê-los.