Espárragos al vapor

Corta los tallos de los espárragos a unas 2 o 3 pulgadas del fondo.

Pele los tallos hasta 1/2 pulgada de la punta con un pelador de verduras afilado.

Los espárragos se pueden dejar en tiras o cortar en trozos al gusto.

En una sartén para saltear de 10 a 12 pulgadas, hierva 1/2 pulgada de agua y sal.

Agrega los espárragos a la sartén y tápala.

Vuelva a hervir el agua y cocine a fuego lento durante 2 minutos.

Los espárragos deben tener un color verde brillante y algo blandos.

Escurre el agua e inmediatamente deja correr agua fría en la sartén.

Esto detendrá el proceso de cocción y conservará el color de los espárragos.

Cuando los espárragos estén fríos, escúrrelos y resérvalos hasta que estés listo para recalentarlos.