Fondant Sainte-Patty

Retirez les parties tendres et feuillues du chou frisé et leurs tiges dures et placez-les dans un grand bol.

Couvrir d'eau froide et laver les légumes verts, en laissant la saleté couler au fond.

Transférez les légumes verts dans une passoire ou une passoire pour bien les égoutter.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau généreusement salée à feu vif.

Ajoutez le chou frisé et les feuilles de moutarde égouttés, à l'aide d'une spatule, pour vous assurer qu'ils sont immergés.

Ramenez à ébullition; cuire jusqu'à ce qu'il soit à peine tendre et non mou, 3 à 4 minutes.

Transférer dans un bol et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit facile à manipuler.

Pendant que les légumes refroidissent, faites chauffer 3 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen.

Faire revenir l'ail, les oignons verts et le sel jusqu'à ce qu'ils ramollissent et deviennent translucides, environ 5 minutes.

Incorporer le poivre noir et le poivre de Cayenne.

Pressez l'eau des légumes verts refroidis et hachez-les.

Ajoutez les légumes verts dans la poêle et poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, 2 à 3 minutes.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Retirer du feu et incorporer le vinaigre de riz.

Faites chauffer environ 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen-doux.

Ajouter 2 tranches de pain français; déposer dessus 1/4 du fromage cheddar irlandais.

Placer environ 1/2 tasse de légumes verts braisés sur 1 tranche de pain; garnir du reste de la tranche de pain, côté fromage vers le bas.

Cuire, en retournant au besoin, jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante, que le fromage soit fondu et que les légumes verts soient bien chauds, 2 à 3 minutes.

Répétez avec le reste du pain, du fromage et des légumes verts.

Retirer sur une planche à découper, couper en deux légèrement en biais et servir.