Santa Patty derretida

Retire las partes tiernas y frondosas de la col rizada y sus tallos duros y colóquelas en un tazón grande.

Cubra con agua fría y lave las verduras, permitiendo que la suciedad se hunda hasta el fondo.

Transfiera las verduras a un colador o colador para que escurran bien.

Ponga a hervir una olla grande con agua generosamente salada a fuego alto.

Agregue la col rizada escurrida y las hojas de mostaza, usando una espátula para asegurarse de que estén sumergidas.

Vuelva a hervir; cocine hasta que esté apenas tierno y no suave, de 3 a 4 minutos.

Transfiera a un tazón y déjelo enfriar hasta que sea fácil de manipular.

Mientras las verduras se enfrían, caliente 3 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio.

Saltee el ajo, las cebollas verdes y la sal hasta que se ablanden y se vuelvan traslúcidos, aproximadamente 5 minutos.

Agregue la pimienta negra y la cayena.

Exprima el agua de las verduras enfriadas y pique.

Agregue las verduras a la sartén y continúe cocinando y revuelva hasta que estén completamente calientes, de 2 a 3 minutos.

Pruebe y ajuste para sazonar.

Retire del fuego y agregue el vinagre de arroz.

Calienta aproximadamente 2 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo.

Agrega 2 rebanadas de pan francés; coloque 1/4 del queso cheddar irlandés encima.

Coloque aproximadamente 1/2 taza de verduras estofadas en 1 rebanada de pan; cubra con la rebanada de pan restante, con el queso hacia abajo.

Cocine, volteando según sea necesario, hasta que la superficie esté dorada y crujiente, el queso se derrita y las verduras estén bien calientes, de 2 a 3 minutos.

Repita con el resto del pan, el queso y las verduras.

Retirar a una tabla de cortar, cortar por la mitad con un ligero ángulo y servir.