كاري الدجاج السريلانكي

نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم.

يُمزج الخل وعصير التمر الهندي وربع كوب مسحوق الكاري والملح والفلفل في وعاء.

إضافة الدجاج وإرم إلى معطف.

سخني زيت جوز الهند في مقلاة أو مقلاة على نار متوسطة.

اطهي شرائح البصل، والفلفل الأخضر الحار، وحب الهيل، والقرنفل، وأوراق الكاري، والزنجبيل، وعود القرفة حتى ينضج البصل ويصبح شفافًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

خففي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة، واستمري في الطهي والتحريك حتى يصبح البصل طريًا جدًا وبنيًا داكنًا، لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى.

يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة إضافية.

أضيفي خليط الدجاج والماء ومعجون الطماطم.

يُحرَّك المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج لمدة 10 دقائق تقريبًا.

يُضاف مسحوق الكاري المحمص ويُحرَّك حتى يتوزع بالتساوي.

يُضاف حليب جوز الهند تدريجيًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق إضافية. (لا تسخن أكثر من اللازم وإلا قد يتخثر حليب جوز الهند).