Свиной рулет со шпинатом и сыром

В небольшой миске смешайте ингредиенты для натирания с травами и оливковым маслом. Отложите до готовности к использованию.

На слабом огне приготовьте шпинат с оливковым маслом, зубчиками чеснока, солью и перцем по вкусу. Готовьте шпинат 1–2 минуты, пока он не завянет.

Переложите приготовленный шпинат в большую миску. Добавьте рикотту, пармезан, соль и перец. Перемешайте до однородного состояния.

Разогрейте духовку до 425°F (220°C).

Выложите свиную корейку, бабочку и отбейте, пока она не станет плоской и ровной. Выложите смесь шпината и сыра на свиную корейку.

Сверните так, чтобы смесь шпината и сыра оказалась внутри. Закрепите кулинарной нитью.

Натрите смесью трав и масла всю свинину. Обжарьте со всех сторон до золотистого цвета и слегка хрустящей корочки. Отложите в сторону.

Выкладываем на противень морковь, лук и картофель. Полить оливковым маслом, приправить солью и перцем. Поместите рулет из свинины поверх слоя моркови, лука и картофеля.

Запекайте при температуре 425°F (220°C) в течение 45 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 145°F (65°C) для средней прожарки или 160°F (70°C) для средней прожарки.

Достаньте из духовки и дайте свинине постоять 15 минут, прежде чем снять шпагат и нарезать ломтиками.

Подавайте с морковью, луком и картофелем.

Наслаждаться!