Rolinho De Porco Com Espinafre E Queijo

Em uma tigela pequena, misture os ingredientes para esfregar ervas e azeite. Reserve até estar pronto para uso.

Em fogo baixo, cozinhe o espinafre com azeite, dentes de alho e sal e pimenta a gosto. Cozinhe o espinafre por 1-2 minutos apenas até murchar.

Transfira o espinafre cozido para uma tigela grande. Adicione a ricota, o parmesão, o sal e a pimenta. Misture até ficar bem combinado.

Pré-aqueça o forno a 425°F (220°C).

Disponha o lombo de porco, a borboleta e bata até ficar homogêneo e uniforme. Espalhe a mistura de espinafre e queijo no lombo de porco.

Role para que a mistura de espinafre e queijo fique por dentro. Prenda com barbante de cozinha.

Esfregue a mistura de ervas e óleo em toda a carne de porco enrolada. Sele por todos os lados até dourar e ficar levemente crocante. Reserve.

Espalhe cenouras, cebolas e batatas na assadeira. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta. Coloque a carne de porco enrolada em cima da cama de cenouras, cebolas e batatas.

Asse a 425°F (220°C) por 45 minutos ou até que a temperatura interna seja 145°F (65°C) para mal passado ou 160°F (70°C) para médio.

Retire do forno e deixe a carne de porco descansar por 15 minutos antes de retirar o barbante e fatiar.

Sirva com cenoura, cebola e batata.

Aproveitar!