Sauce épicée tomates-artichauts sur pâtes *

Peler, épépiner (en essorant l'excès de jus) et hacher les tomates. Égoutter les artichauts et réserver la marinade.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites revenir les oignons, l'ail, le basilic, l'origan, le persil et les flocons de piment rouge à feu moyen pendant 5 minutes.

Écrasez les grains de poivre et ajoutez-les au mélange d'oignons.

Ajouter les tomates à la sauce; assaisonner avec environ 1 cuillère à café de sel et laisser mijoter à découvert à feu moyen pendant 1 heure.

Ajouter la marinade d'artichauts réservée et laisser mijoter encore 30 minutes en remuant souvent.

Incorporer les artichauts et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit épaisse, environ 20 minutes de plus.

Incorporer le fromage Romano.