Camarones Picantes Con Piña De Bien Tasty

Retire los tallos, semillas y venas de los chiles guajillo y chile de árbol. Remojar en agua caliente en un recipiente mediano durante 10 minutos.

Corta la piña por la mitad a lo largo y retira con cuidado la pulpa, formando dos platos hondos. Separe la fruta del corazón y deseche el corazón.

Escurre los chiles guajillo y chile de árbol, reserva ¼ de taza (60 ml) del líquido de remojo y colócalos en un procesador de alimentos. Agrega la cebolla, el ajo, el chipotle, el ketchup, el agua usada para remojar los pimientos, el vinagre, la sal y la pimienta, y pulsa hasta que esté completamente mezclado.

Colar la salsa a través de un colador de malla fina.

Calienta la mantequilla y el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe durante 3 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.

Agrega el tomate y la piña reservada, tapa y cocina por 3 minutos.

Agrega los camarones, revuelve bien, tapa y cocina por 2 minutos, o hasta que los camarones se pongan rosados.

Agrega la salsa y cocina por unos 5 minutos, hasta que espese.

Sirve los camarones en las mitades de piña y cubre con cilantro fresco.

¡Disfrutar!