Aubergine Spiceland Hen House (En l'honneur de l'étalon, "Nat's Luck")

Épluchez et coupez l'aubergine en dés; cuire dans l'eau salée jusqu'à tendreté. Bien égoutter et réserver.

(Il est vraiment préférable de cuire l'aubergine à la vapeur plutôt que de la faire bouillir.) Faire revenir les oignons verts, les oignons rouges et le céleri dans une poêle avec une petite quantité d'huile de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient transparents ; annuler.

Faire sauter les saucisses dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites; retirer sur du papier absorbant; annuler.

Préparer le mélange à farce selon les instructions sur l'emballage ; annuler.