Frango Spatchcock

Pré-aqueça o forno a 450 graus F (230 graus C).

Forre uma assadeira grande com papel alumínio.

Coloque o frango, com o peito voltado para baixo, sobre uma superfície de trabalho.

Começando pela ponta da cauda, ​​corte ao longo de ambos os lados da espinha dorsal com uma tesoura de cozinha.

Remova a espinha dorsal.

Agarrando os dois lados do frango, abra-o como um livro.

Vire o peito para cima.

Empurre cada lado do seio com as mãos até ouvi-lo estalar.

Achate o frango e transfira para uma das pontas curtas da assadeira preparada.

Repita com o segundo frango.

Combine sal, estragão, páprica e pimenta em uma tigela pequena.

Passe os dedos sob a pele do frango e esfregue a pasta de estragão sob a pele.

Deslize as rodelas de limão sob a pele, em uma única camada.

Asse até que a pele fique crocante e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do peito indique 165 graus F, cerca de 35 minutos.

Deixe descansar por 5 minutos antes de cortar cada frango em 8 pedaços.