स्पैचकॉक चिकन

ओवन को 450 डिग्री F (230 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

पन्नी के साथ एक बड़ी किनारी वाली बेकिंग शीट को पंक्तिबद्ध करें।

चिकन को, ब्रेस्ट साइड को नीचे की ओर, काम की सतह पर रखें।

पूंछ के सिरे से शुरू करके, रसोई की कैंची से रीढ़ की हड्डी के दोनों किनारों को काटें।

रीढ़ की हड्डी हटाओ.

- चिकन के दोनों किनारों को पकड़कर किताब की तरह खोलें.

स्तन को ऊपर की ओर मोड़ें।

अपने हाथों से स्तन के प्रत्येक तरफ को तब तक दबाएं जब तक आपको उसके फटने की आवाज न सुनाई दे।

चिकन को चपटा करें और तैयार बेकिंग शीट के एक छोटे सिरे पर रखें।

दूसरे चिकन के साथ दोहराएँ.

एक छोटे कटोरे में नमक, तारगोन, लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च मिलाएं।

अपनी उंगलियों को चिकन की त्वचा के नीचे चलाएं और तारगोन पेस्ट को त्वचा के नीचे रगड़ें।

नींबू के टुकड़ों को त्वचा के नीचे एक परत में सरकाएँ।

जब तक त्वचा कुरकुरी न हो जाए और एक त्वरित-पढ़ने वाला थर्मामीटर स्तन के सबसे मोटे हिस्से में डाला जाए, तब तक 165 डिग्री फ़ारेनहाइट, लगभग 35 मिनट तक भूनें।

प्रत्येक चिकन को 8 टुकड़ों में काटने से पहले 5 मिनट तक खड़े रहने दें।