Spatchcock-Huhn

Den Ofen auf 230 °C (450 °F) vorheizen.

Ein großes Backblech mit Rand mit Folie auslegen.

Hähnchen mit der Brustseite nach unten auf eine Arbeitsfläche legen.

Beginnen Sie am Schwanzende und schneiden Sie mit einer Küchenschere an beiden Seiten des Rückgrats entlang.

Rückgrat entfernen.

Fassen Sie das Hähnchen an beiden Seiten an und schlagen Sie es wie ein Buch auf.

Drehen Sie die Brustseite nach oben.

Drücken Sie mit den Händen auf beiden Seiten der Brust nach unten, bis Sie ein Knacken hören.

Hähnchen flach drücken und auf ein kurzes Ende des vorbereiteten Backblechs legen.

Wiederholen Sie den Vorgang mit dem zweiten Huhn.

Salz, Estragon, Paprika und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen.

Führen Sie Ihre Finger unter die Hühnerhaut und reiben Sie Estragonpaste unter die Haut.

Schieben Sie Zitronenscheiben in einer einzigen Schicht unter die Haut.

Etwa 35 Minuten lang rösten, bis die Haut knusprig ist und ein sofort ablesbares Thermometer, das an der dicksten Stelle der Brust eingeführt wird, 165 Grad F anzeigt.

Lassen Sie es 5 Minuten stehen, bevor Sie jedes Huhn in 8 Stücke schneiden.