Спаникопита (греческое шпинатное печенье)

Очистите шпинат, удалите стебли и нарежьте шпинат.

Слегка посолите и варите, не добавляя воды, пять минут.

Обжарьте лук на 3 столовых ложках сливочного масла, слегка посолив.

Когда он станет мягким, смешайте его с остальными ингредиентами и шпинатом (не фило или топленым маслом).

Намажьте растопленное масло на сковороду размером 9 х 13 дюймов.

Положите в форму лист штруделя (фило), он будет свисать снаружи формы.

(Пусть края поднимаются по бокам) и обильно смажьте сливочным маслом.

Продолжайте накладывать слои один на другой, смазывая каждый сливочным маслом.

Когда у вас получится стопка из 8 листьев, выложите половину начинки.

Продолжайте с еще одной стопкой примерно из 8 листьев, затем нанесите оставшуюся начинку, распределив ее по краям.

Сложите лишнее фило вниз по краям, сформировав аккуратные углы.

Выложите еще столько слоев фило и сливочного масла, сколько поместится в вашей форме для выпечки.

Сливочный верх.

При желании посыпьте столовой ложкой цельных семян аниса или фенхеля.

Выпекайте без крышки примерно 45 минут до золотистого цвета при температуре 375°.