Spanikopita (un pastel griego de espinacas)

Limpiar, pelar y picar las espinacas.

Salar ligeramente y cocinar, sin añadir agua, durante cinco minutos.

Cocine la cebolla en 3 cucharadas de mantequilla, salando ligeramente.

Cuando esté suave, combine con los ingredientes restantes y las espinacas (no filo ni mantequilla derretida).

Unte la mantequilla derretida en un molde de 9 x 13 pulgadas.

Coloque una hoja de strudel (filo) en la sartén, colgará fuera de la sartén.

(Deje que los bordes suban por los lados) y unte generosamente con mantequilla.

Continúe formando capas, una encima de otra, untando cada una con mantequilla.

Cuando tengas un montón de 8 hojas, extiende sobre la mitad del relleno.

Continúe con otra pila de aproximadamente 8 hojas, luego aplique el relleno restante, extendiéndolo hasta los bordes.

Dobla el exceso de filo hacia abajo a lo largo de los bordes, formando esquinas ordenadas.

Apila tantas capas más de filo y mantequilla como quepa tu bandeja para hornear.

Tapa de mantequilla.

Espolvorea con una cucharada de anís entero o semillas de hinojo si así lo deseas.

Hornee sin tapar durante aproximadamente 45 minutos, hasta que esté dorado a 375°.