Spanikopita (ein griechisches Spinatgebäck)

Spinat putzen, entstielen und hacken.

Leicht salzen und fünf Minuten kochen lassen, ohne Wasser hinzuzufügen.

Zwiebel in 3 EL Butter anbraten und leicht salzen.

Wenn es weich ist, mit den restlichen Zutaten und Spinat vermischen (kein Filo oder geschmolzene Butter).

Zerlassene Butter auf einer 9 x 13 Zoll großen Pfanne verteilen.

Legen Sie ein Strudelblatt (Filo) in die Pfanne, es hängt außerhalb der Pfanne.

(Lassen Sie die Ränder an den Seiten hochklettern) und großzügig mit Butter bestreichen.

Legen Sie weitere Schichten übereinander und bestreichen Sie jede Schicht mit Butter.

Wenn Sie einen Stapel von 8 Blättern haben, verteilen Sie die Hälfte der Füllung darauf.

Fahren Sie mit einem weiteren Stapel von etwa 8 Blättern fort, tragen Sie dann die restliche Füllung auf und verteilen Sie sie an den Rändern.

Falten Sie den überschüssigen Filo an den Rändern nach unten, sodass saubere Ecken entstehen.

Stapeln Sie so viele Lagen Filo und Butter, wie in Ihre Backform passen.

Oben mit Butter bestreichen.

Nach Wunsch mit einem Esslöffel ganzem Anis oder Fenchelsamen bestreuen.

Ohne Deckel ca. 45 Minuten bei 375 °C goldbraun backen.