Spanikopita (une pâtisserie grecque aux épinards)

Nettoyer, équeuter et hacher les épinards.

Salez légèrement et faites cuire, sans ajouter d'eau, pendant cinq minutes.

Cuire l'oignon dans 3 cuillères à soupe de beurre en salant légèrement.

Une fois tendre, mélanger avec le reste des ingrédients et les épinards (pas de filo ni de beurre fondu).

Étaler le beurre fondu dans un moule de 9 x 13 pouces.

Placez une feuille de strudel (filo) dans la poêle, elle pendra à l'extérieur de la poêle.

(Laisser les bords remonter sur les côtés) et badigeonner généreusement de beurre.

Continuez à poser les couches les unes sur les autres, en les badigeonnant chacune de beurre.

Lorsque vous avez un tas de 8 feuilles, étalez-en sur la moitié de la garniture.

Continuez avec une autre pile d'environ 8 feuilles, puis appliquez le reste de la garniture en l'étalant sur les bords.

Pliez l'excédent de filo le long des bords, en faisant des coins bien rangés.

Empilez autant de couches supplémentaires de filo et de beurre que votre plat de cuisson le permet.

Beurrer le dessus.

Saupoudrer d'une cuillère à soupe de graines d'anis entières ou de fenouil si vous le souhaitez.

Cuire au four à découvert pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré à 375°.