Spanikopita (uma massa grega de espinafre)

Limpe, retire o caule e pique o espinafre.

Salgue levemente e cozinhe, sem adicionar água, por cinco minutos.

Cozinhe a cebola em 3 colheres de sopa de manteiga, salgando levemente.

Quando estiver macio, misture com os ingredientes restantes e o espinafre (não filo ou manteiga derretida).

Espalhe manteiga derretida em uma panela de 9 x 13 polegadas.

Coloque uma folha de strudel (filo) na assadeira, ela ficará pendurada para fora da assadeira.

(Deixe as bordas subirem pelas laterais) e pincele generosamente com manteiga.

Continue formando camadas, uma sobre a outra, pincelando cada uma com manteiga.

Quando tiver uma pilha de 8 folhas, espalhe metade do recheio.

Continue com outra pilha de cerca de 8 folhas e, em seguida, aplique o recheio restante, espalhando nas bordas.

Dobre o excesso de filo ao longo das bordas, fazendo cantos bem organizados.

Empilhe quantas camadas de filo e manteiga sua assadeira puder acomodar.

Topo de manteiga.

Polvilhe com uma colher de sopa de sementes inteiras de erva-doce ou erva-doce, se desejar.

Asse descoberto por aproximadamente 45 minutos, até dourar a 375°.