Спагетти с тыквой и фрикадельками из баклажанов

Разогрейте духовку до 375 ºF (190 ºC).

На противне смешайте баклажаны, лук, чеснок, масло, соль, перец и орегано. Выпекать 30 минут, перемешивая наполовину.

В чаше кухонного комбайна смешайте смесь баклажанов, базилик, петрушку, пармезан, панировочные сухари, рикотту, орегано и яйцо и перемешайте до получения однородной массы.

Скатайте из смеси шарики размером с мяч для гольфа. Переложите в чугунную кастрюлю, расположив их на расстоянии около 2 дюймов друг от друга. Выпекать 20 минут.

На противне покройте тыкву-спагетти маслом, солью и перцем, поставьте в духовку и запекайте 40 минут.

Достаньте фрикадельки, добавьте соус маринара и верните в духовку на 10 минут.

Достаньте тыкву-спагетти из духовки и потяните за края вилкой, чтобы получились тягучие «спагетти».

На тарелке соедините спагетти с фрикадельками и украсьте пармезаном и базиликом.

Наслаждаться!