Boulettes de viande de courge spaghetti et d'aubergines

Préchauffer le four à 375 ºF (190 ºC).

Mélanger l'aubergine, l'oignon, l'ail, l'huile, le sel, le poivre et l'origan sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four 30 minutes en mélangeant à moitié.

Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger le mélange d'aubergines, le basilic, le persil, le parmesan, la chapelure, la ricotta, l'origan et l'œuf, et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Roulez le mélange en boules de la taille d'une balle de golf. Transférer dans une poêle en fonte en les espaçant d’environ 2 pouces les uns des autres. Cuire au four pendant 20 minutes.

Sur une plaque à pâtisserie, couvrir la courge spaghetti d'huile, de sel et de poivre, mettre au four et cuire au four pendant 40 minutes.

Retirez les boulettes de viande, ajoutez la sauce marinara et remettez au four pendant 10 minutes.

Retirez la courge spaghetti du four et, avec une fourchette, tirez sur les bords pour produire cette qualité filandreuse de « spaghetti ».

Dans une assiette, mélanger les spaghettis avec les boulettes de viande et garnir de parmesan et de basilic.

Apprécier!