स्पेगेटी स्क्वैश और बैंगन मीटबॉल

ओवन को 375ºF (190ºC) पर पहले से गरम कर लें।

एक बेकिंग शीट पर बैंगन, प्याज, लहसुन, तेल, नमक, काली मिर्च और अजवायन मिलाएं। आधा मिश्रण करते हुए 30 मिनट तक बेक करें।

फ़ूड प्रोसेसर के कटोरे में, बैंगन मिश्रण, तुलसी, अजमोद, परमेसन, ब्रेड क्रम्ब्स, रिकोटा, अजवायन और अंडा मिलाएं और चिकना होने तक मिलाएँ।

मिश्रण को गोल्फ बॉल के आकार की गेंदों में रोल करें। उन्हें एक दूसरे से लगभग 2 इंच की दूरी पर रखते हुए एक कच्चे लोहे के पैन में स्थानांतरित करें। 20 मिनट तक बेक करें.

एक बेकिंग शीट पर, स्पेगेटी स्क्वैश को तेल, नमक और काली मिर्च से ढकें, ओवन में डालें और 40 मिनट तक बेक करें।

मीटबॉल निकालें, मारिनारा सॉस डालें और 10 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें।

स्पेगेटी स्क्वैश को ओवन से निकालें और एक कांटे की मदद से किनारों को खींचकर उस रेशेदार "स्पेगेटी" गुणवत्ता का उत्पादन करें।

एक प्लेट पर स्पेगेटी को मीटबॉल के साथ मिलाएं और परमेसन और तुलसी से गार्निश करें।

आनंद लेना!