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Espaguete Alla Gricia
Um dos 4 'primi' por excelência da região do Lácio, na Itália, esta massa é linda em sua simplicidade com guanciale macio e queijo pecorino picante. Sem cebola, sem alho, sem óleo - este prato saboroso ganha seu caráter ao refogar lentamente o guanciale e depois criar um molho cremoso com a água do macarrão e um pouco de Pecorino Romano antes de misturar com espaguete grosso. Com apenas 4 ingredientes, esta também é uma refeição rápida quando você está com pressa.
🔗 Receita adaptada de AllRecipes
Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver.
Cozinhe o espaguete em água fervente, mexendo de vez em quando.
Enquanto a massa cozinha, aqueça imediatamente uma frigideira antiaderente em fogo médio.
Adicione o guanciale e cozinhe até ficar macio, cerca de 5 minutos.
Adicione 1 concha da água do cozimento do macarrão, mexa e tampe a panela.
Enquanto o macarrão cozinha, coloque outra concha de água do cozimento na panela com o guanciale para criar um molho.
Após cerca de 10 minutos de cozimento do macarrão, reserve uma xícara de água do cozimento e escorra o macarrão.
Adicione o espaguete à frigideira com o guanciale; misture, adicionando água de cozimento reservada, se necessário.
Adicione 1/3 do queijo Pecorino Romano ao macarrão e misture até ficar cremoso.
Divida a massa entre 4 pratos.
Cubra cada um com o restante do queijo Pecorino Romano e pimenta-do-reino.
Sirva imediatamente.
🍷 Combinações Perfeitas
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