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スパゲッティ アッラ グリシア
イタリアのラツィオ地方の 4 つの典型的な「プリミ」の 1 つであるこのパスタは、柔らかいグアンチャーレとピリッとしたペコリーノ チーズのシンプルさが美しいです。玉ねぎ、ニンニク、油を使わないこの風味豊かな料理は、グアンチャーレをゆっくりとソテーし、パスタの茹で汁と少量のペコリーノ ロマーノでクリーミーなソースを作り、その後太いスパゲッティと和えることでその特徴が生まれます。材料も4つだけなので、急いでいるときにも簡単に作れます。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
👨🍳 作り方
大きな鍋に軽く塩を加えた水を沸騰させます。
スパゲッティを沸騰したお湯で時々かき混ぜながら茹でます。
パスタが調理されている間に、テフロン加工の鍋を中火ですぐに加熱します。
グアンチャーレを加え、柔らかくなるまで約5分間煮ます。
パスタ茹で汁お玉1杯を加えてかき混ぜ、鍋に蓋をします。
パスタが茹で上がったら、グアンチャーレの入った鍋に別のお玉の茹で水を加えてソースを作ります。
パスタの茹で時間が約10分になったら、カップ1杯の茹で水を確保し、パスタの水を切ります。
スパゲッティをグアンチャーレの入った鍋に加えます。必要に応じて、取っておいた調理水を加えて混ぜます。
ペコリーノ ロマーノ チーズ 1/3 をパスタに加え、クリーム状になるまで混ぜます。
パスタを4つの皿に分けます。
それぞれに残りのペコリーノ・ロマーノチーズと黒胡椒をトッピングします。
すぐにお召し上がりください。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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