Spaccata

Misture a farinha de pão, a sêmola, o fermento, o sal, o azeite e a água morna até obter uma massa pegajosa.

Sove até ficar homogêneo e deixe a massa crescer até dobrar.

Forme um pão oval e polvilhe com farinha e fubá.

Pressione uma divisão profunda na parte superior antes da prova final.

Asse sobre uma pedra quente até que a costura se abra e a crosta fique dourada.