Spaccata

Mélangez la farine à pain, la semoule, la levure, le sel, l'huile d'olive et l'eau tiède pour obtenir une pâte collante.

Pétrir jusqu'à consistance lisse et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double.

Façonnez un pain ovale et saupoudrez-le de farine et de semoule de maïs.

Appuyez sur une fente profonde le long du dessus avant la preuve finale.

Cuire au four sur une pierre chaude jusqu'à ce que la couture s'ouvre et que la croûte devienne dorée.