Südliches Maispfannkuchenbrot

Den Ofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen.

Stellen Sie eine 9-Zoll-Gusseisenpfanne auf den mittleren Rost.

Wenn die Pfanne heiß ist, nehmen Sie sie vorsichtig aus dem Ofen.

Gießen Sie das Rapsöl in die Pfanne und schwenken Sie die Pfanne vorsichtig, um den Boden und die Seiten zu bedecken.

Stellen Sie die Pfanne für zehn Minuten wieder in den Ofen.

Während das Öl erhitzt wird, vermischen Sie Maismehl und Salz in einer mittelgroßen Schüssel.

Eier und Buttermilch dazugeben und zu einem dünnen Teig verrühren.

Ziehen Sie den Rost mit der gusseisernen Pfanne vorsichtig heraus und gießen Sie den Teig in die vorgeheizte Pfanne.

Backen Sie den Maiskolben 20 bis 25 Minuten lang, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

Falls gewünscht, den Ofen in den letzten Backminuten auf Grill stellen, um die Oberseite zu bräunen.

Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und schütteln Sie die Pfanne, um den Maiskolben aus der Pfanne zu lösen.

Den Maiskolben warm aus der Pfanne servieren oder auf einen Teller stürzen.