दक्षिणी कैंडिड शकरकंद

रतालू को छीलकर 1/4 इंच मोटे टुकड़ों में काट लें। बड़े कड़ाही में रखें. चीनी, ब्राउन शुगर और जायफल (वैकल्पिक) मिलाएं। शकरकंद के ऊपर छिड़कें। मक्खन लगाएं और पानी डालें। उबाल आने दें और फिर आंच धीमी कर दें और पैन को ढक दें।

लगभग 20 मिनट के बाद, आलू की जांच करें कि वे नरम हैं या नहीं। यदि नहीं, तो अगले 5 मिनट तक पकाना जारी रखें। इस समय तक, तरल को सिरप बनाना शुरू कर देना चाहिए। ढक्कन हटा दें और अगले 10 मिनट तक या चाशनी के गाढ़ा होने तक पकाते रहें।