Хлеб на закваске №3

Для достижения наилучших результатов используйте неотбеленную муку.

Вскипятите молоко и добавьте сливочное масло; от прохладного до теплого.

Добавьте дрожжи и перемешайте до их растворения.

Добавьте это к основному тесту из хлеба на закваске №2.

Добавьте 2 стакана муки; хорошо перемешать.

Смешать сахар, соль и соду; посыпьте тесто сверху и осторожно перемешайте.

Накройте миску и поставьте в теплое место.

Дать подняться 30 минут.

Перемешайте; добавьте оставшуюся муку до тех пор, пока она не станет слишком густой, чтобы ее можно было перемешивать ложкой.

Выложите на посыпанную мукой доску и месите, добавляя муку по мере необходимости, пока тесто не станет гладким и атласным.

Лучше слишком влажное, чем сухое.

Разделить пополам; поместите в смазанные маслом формы для хлеба и сливочное масло.

Выпекайте 20 минут при 425°, затем 40 минут при 325°.