Pain Au Levain

Mélanger les trois premiers ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient assez lisses.

(Utilisez un bol en verre ou un pot, jamais en métal.)

Je couvre le pot de pain avec une serviette humide et le place dans un endroit chaud pendant huit heures ou toute la nuit. Retirez 1 tasse du mélange; conserver au réfrigérateur dans un récipient non métallique.

Ne couvrez pas trop étroitement car il est puissant.

Au reste de la pâte, ajouter le sel, le sucre, le bicarbonate de soude et l'huile à salade en mélangeant bien.

Commencez à ajouter la farine avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange ne brille plus et commence à quitter les parois du pot.

Commencez à mélanger avec les mains sur une planche à pain et pétrissez pendant 8 à 10 minutes.

(Peut prendre plus de temps.)

Aussi, la quantité de farine absorbée varie en fonction de l’humidité.

Huiler le bol et le dessus de la pâte façonnée en boule.