Pan de masa madre

Mezcle los primeros tres ingredientes hasta que quede bastante suave.

(Use un recipiente de vidrio o una vasija, nunca de metal).

Cubro la vasija de pan con una toalla húmeda y la coloco en un lugar cálido durante ocho horas o toda la noche. Retire 1 taza de la mezcla; guárdelo en el refrigerador en un recipiente no metálico.

No lo cubras demasiado porque es potente.

Al resto de la masa, agregue sal, azúcar, bicarbonato de sodio y aceite para ensalada, mezclando bien.

Comience a agregar la harina con una cuchara de madera hasta que la mezcla ya no esté brillante y comience a despegarse de los lados de la vasija.

Comience a mezclar con las manos sobre una tabla de pan y amase durante 8 a 10 minutos.

(Puede tardar más).

Además, la cantidad de harina absorbida varía según la humedad.

Engrase el bol y la parte superior de la masa a la que se le ha dado forma de bola.