Душевный соус

Тщательно очистите и поместите свиную челюсть, свиные уши и свиные ноги в очень большую кастрюлю (8–10 литров).

Добавьте воды, чтобы покрыть ее, и доведите до кипения.

Уменьшите пламя и скользите по поверхности до тех пор, пока она не станет прозрачной.

Добавьте оставшиеся ингредиенты и дайте покипеть 3–4 часа или пока мясо не станет легко отделяться от костей.

Пока он еще теплый, удалите кости из бульона и мяса.

Мясо нарезать небольшими кусочками. Приправьте соус солью, черным перцем, уксусом и измельченным острым перцем.

Добавьте немного бульона, затем поместите в форму. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь. Вытащите из формы, нарежьте и подавайте в виде мясного ассорти или нарежьте пальцами, а также в качестве закуски.

Подается от 6 до 8.