Souse comovente

Limpe bem e coloque a papada de porco, as orelhas e os pés de porco em uma panela bem grande (8 a 10 litros).

Adicione água para cobrir e deixe ferver.

Abaixe a chama e limpe a superfície até ficar transparente.

Adicione os ingredientes restantes e deixe ferver por 3 a 4 horas ou até que a carne possa ser facilmente removida dos ossos.

Ainda quente, retire os ossos do caldo e da carne.

Corte a carne em pedaços pequenos. Tempere o souse com sal, pimenta-do-reino, vinagre e pimenta-do-reino moída.

Adicione um pouco de caldo e coloque em uma forma. Cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite. Desenforme, fatie e sirva como frios ou corte em palitos também como aperitivo.

Serve de 6 a 8.