Душевная курица

Растопите сливочное масло в большой сковороде на средне-сильном огне.

Приправьте кусочки курицы 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки перца.

Обвалять в 3/4 стакана муки, выложить на сковороду и подрумянить со всех сторон.

Отложите курицу в сторону и слейте воду со сковороды, оставив около 1 столовой ложки сливочного масла.

Уменьшите огонь сковороды до средне-слабого и добавьте лук, сельдерей, чеснок и морковь.

Готовьте 5 минут, до готовности.

Вмешайте муку и готовьте еще 5 минут.

Влейте куриный бульон, приправьте кайенским перцем, оставшейся солью и перцем.

Доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума.

Верните курицу в сковороду, накройте крышкой и продолжайте готовить 30 минут, пока куриный сок не станет прозрачным, а соус не загустеет.